$ @. t# f) E* D) stvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5 ~9 ?/ [$ q* \' q: w
公仔箱論壇1 L/ e; v" B9 D; O5 w2 Y
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb% n/ d/ D% d( p- |* x+ v) b
公仔箱論壇! a* [4 K( ^- R! Y) |1 {2 f
# ]0 v: u6 O: D3 j: h5 V狀元失傳秘方
7 c+ H6 u0 Y1 r# s2 {2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& k6 C! C: W5 U- K, k3 }
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
& R* \% s. g& K4 S& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N$ M. J7 B) q N& k
新同樂魚翅酒家
9 X; ?7 I4 h- e尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
& H8 I. W' h( [) X# @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 o7 }$ n3 t2 Y4 q4 A, p6 |2 B) A
米芝蓮地踎之選
; Z8 C- [! ]/ B9 ]( W" S7 `) d& f/ r) u" Z2 \
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
+ d2 ?. c3 A. B' d1 d: u6 a+ Y0 d% Y$ K0 R' A
增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 R) |! ~2 e0 P
深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.77" D B9 h }* `: e% Y$ O
/ \4 F0 g' j* ^: f. ]公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 h# I% ]/ p8 y. v4 t0 `
3 P4 K T! }5 z) i' M公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。& w& ~1 W1 R8 N$ o
5.39.217.77+ h& Y- @5 a# h( B# R3 P$ \
大澳德發5.39.217.775 V" i2 I) A" q0 o
北角英皇道153號英皇樓地下8 l* E, z: x( @/ P
?5 L2 `' p" f$ _1 s$ d4 P, _" M8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡
# p/ Q, B8 F/ s4 B' F3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 ~1 z' }3 o: z! i, ~6 M
 公仔箱論壇& `# B# W) K! O \- n0 I( E) X& j
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇2 g2 Q* h0 h' r, X- @6 D$ V
5.39.217.77' X5 Q7 l+ } z# U
- d3 J+ C9 n! q/ D6 N5.39.217.77大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 