2 z1 O7 x! K* M材料3 h$ w! a* i8 ~
蔥.....30公克8 Y u4 L7 w! e* N
薑.....30公克
1 \/ R% m0 C0 ^0 d水.....200㏄
. n, y$ j: e0 t6 S* m1 n公仔箱論壇蠔油.....100㏄
! X. ^3 u4 q W4 w醬油.....200㏄
c1 T3 X- c; U* o" a3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙. D# S1 [! h3 Y! u* @
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 R! v) a3 q0 ?/ z% L
沙拉油.....2大匙
4 o* o L! ? n+ @* s ]6 |- C細糖.....100公克
% p, N$ Y$ u8 ~# R& l* Q+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇! x9 g, d- ? G$ S8 W) ^
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作法tvb now,tvbnow,bttvb' }5 ~8 C& |# f% g
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。, i4 S6 S. q/ q n" |5 M
; c1 b' b+ ~: n/ C5.39.217.772. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。' R, ?5 z$ D1 T E1 w, {3 [
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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# E# F! z* }, p) Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。# {3 H m$ H, C1 g/ }/ B5 v
2 |! I$ i: c. z3 @# B! U! ~5.39.217.77TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) E$ ?4 h0 x! j4 ?" K
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。% P% m! o( O# D' ?, v
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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