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材料0 x$ V0 j+ |2 G
蔥.....30公克5.39.217.77! n' b$ f, M+ x3 G: R. ]6 V( f8 c
薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* `% L6 ^! l7 _4 z7 s! J
水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g0 H' t- K. n: f g
蠔油.....100㏄
7 l1 t: j6 I2 [1 N t/ k醬油.....200㏄
- {3 {3 ]7 n+ v' J米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w L5 K% \ d5 [
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb& K9 C% K, s5 n5 _, @/ l
沙拉油.....2大匙公仔箱論壇: c } z9 h$ u9 |( o( m) S
細糖.....100公克3 [( k' F3 y( R) ^
白胡椒粉.....1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 m* t" k, r
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作法公仔箱論壇+ [2 W) S1 h1 O- [
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb) C3 ?) L! m* b9 r- n: w
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。5.39.217.776 ~7 j0 ?# c5 t+ K! m2 }+ f2 L9 C- H0 R# u
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Tips公仔箱論壇- R" i! ~2 U# }2 \1 T5 S
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。 p- Z3 m( `/ {% P
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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