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材料：
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( y4 v2 a( {' k' j+ Q5.39.217.77草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆7 y; f* i7 N5 Q O' L
: \3 h8 ^8 C! z; q2 _4 y1 s9 ?公仔箱論壇做法：公仔箱論壇$ J8 r; {* f q2 i3 ?& ^
7 A: W; Y5 S7 B. N% s' P, f5.39.217.771、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。, }! C% _' k& }* g0 b
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。8 v q& V# C" A( \* N
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# V$ y+ m8 e. s公仔箱論壇5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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0 i# N( _* `" Gtvb now,tvbnow,bttvb6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。5.39.217.77+ S: l$ b g z2 t
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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