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0 P* X4 D& Q) U; q) ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 a2 ]+ z: I7 N5 E- f6 M" F
, M" E3 d* b# x2 ~( U' A5.39.217.77草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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) ^, t. D- I+ }9 y6 j; L3 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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$ R! l! T" S/ A2 y! P* Q5.39.217.772、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。! a* q) i0 f; j& ~$ Q. c" j& I$ p
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s( O% s8 ~( m2 k, m; a
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。公仔箱論壇0 A# ?/ ]! s- o1 J# V
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& i0 i/ K* X5 Z2 f( _$ Q" c, ^4 V6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ B; d' r' ~& e. Q3 u- G! d
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* K* n! i2 _$ m- g$ gtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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