[中式食譜] 绝对下酒的牙签肉

贱狼人

绝对下酒的牙签肉(組图)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        　　1.里脊肉洗净切小片; , Z9 @% S$ o% G' G
　　2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起;
# g/ n3 r' [* Q7 c　　3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出;
6 z% k6 l4 M8 [: V5.39.217.77　　4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可. ! H2 ?) d: u/ t+ _8 e0 K5 ?# s- g  Z
　　(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同：锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。)估计后一种法子会更好，下次可以试试！5.39.217.77; }# ^" o8 @' k0 _3 r: N* s

, G5 i' ^2 j, R6 d3 }5.39.217.77
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　这个牙签肉真的很好！/ D. U+ K2 h9 M0 j6 ]" M: k8 Y
　　腌好的里脊肉片用牙签串起。公仔箱論壇% |% U- `3 M! x& [. E
公仔箱論壇, @; g( E- D! O8 r# G4 h, V