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材料
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* H& d- g0 x+ r& [0 @8 L3 N: B2 b牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支tvb now,tvbnow,bttvb) P7 a" G. }* e
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汤底
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4 \8 h3 f3 p* o! y0 ntvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' J. x9 H3 H3 J# g" f+ b+ _3 c
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)tvb now,tvbnow,bttvb! |" {# C1 [0 e, t
& t- T8 ~6 Q# Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1 e& L- P- k& ]8 X" [* C5 I( q5.39.217.771、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。6 O0 N$ w. n* v5 i6 L, d1 _
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注意事项tvb now,tvbnow,bttvb# i/ g. U+ p7 L9 Y/ A4 x7 n
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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. \* z3 t. O; o7 ~昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
7 \2 Y9 b9 h$ [) z) K0 R FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Q ]/ `0 s- @9 v! x
典故5.39.217.77. N1 l# i2 n* v5 f6 K
0 G& X$ Z% y. i# B# ^% m8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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