[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
) t5 k; W; G& N* z- Z5 W5 r        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。5.39.217.77, X9 {. q3 Z2 w7 L: N" L  c! @3 J, B
【制法】: ^( g% E5 v) ]9 b+ }4 Y
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。