Inspected: Reply 第一招:
' o# v. ~# ^5 }% x) M, j浸泡：
' f) g; p( G, ?* @* B. P. X公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k% V$ U( c4 q/ j* C# X
- P8 @; B. ^, Y t! ]第二招:tvb now,tvbnow,bttvb: p* ~8 W" P0 Z Z" m& `5 m
開水下鍋：
* j6 w5 j4 ?% a公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" y" d# [, v, Y
, k+ t. v4 K, G( C4 Q E* `第三招:
& l, _7 K, G2 P4 m: N5.39.217.77火候：5.39.217.772 X& G2 x$ `1 J Q0 f5 W
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！; _' N6 v1 f6 Q/ z0 v% A! `" ?3 j
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第四招:5.39.217.77* {4 ?+ I, h* V/ V/ z$ i
攪拌：' i3 W7 `" O5 l, @) L5 x
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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: F& T F- L4 s% s2 C: j: Rtvb now,tvbnow,bttvb第五招:6 |3 t; t) k2 a% K" [9 F
點油：公仔箱論壇+ X" J3 v8 a9 E1 m: E) k
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
# L( Y7 B8 H' w- j& E& C" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 q9 m8 A( d
最後一招:
: A" W# \4 E9 m' M2 _2 D4 H5 n' }tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：公仔箱論壇& z/ \8 F3 P6 \ o- r; i* @% v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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