Inspected: Reply 第一招:
) f, f0 I2 m% F1 G( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
* d" T4 y4 m+ {0 z( M5 ~tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。9 V. T: s5 y8 z1 f9 K3 T4 G8 }. ~9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb' _2 \3 [6 k$ _* Z
第二招:" `# S! Q* L" ~+ N, q' R% \/ j
開水下鍋：
, Q( { K9 E5 G/ J: P$ J8 c" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。- ?; u; F( U- ^3 {- Z
; [; a# y5 a# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
; S+ v% e! {6 L3 ?6 K- y5.39.217.77火候：
3 F" v" x' I1 O* C- A4 R2 f7 q0 _公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ l( f% l9 J8 v公仔箱論壇公仔箱論壇, T0 @3 \- {3 w' y) o0 B9 r
第四招:, k4 M, S+ Q8 o5 t; O
攪拌：
* b$ s: n H0 \* R$ N8 C. F( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ N3 G- V- w. F1 k9 h8 C, W
/ m$ t5 Y: @9 X) Y# R公仔箱論壇第五招:
% i' C8 s% c ]點油：1 S% F) h: q8 g* Z; w/ e+ I" `
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
! g4 _! W F8 ~/ w/ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; n- ]( y8 W. T6 \
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb% \# N6 K* q% A9 y% g
底、料分煮：
1 y" F/ ?; W% ~5 b( P# |大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
