早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇6 a7 _9 |) H, t
$ S, X: k0 c" G2 ~4 c2 a+ s9 n4 Q! u5.39.217.77菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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; W( i. b6 z* \1 c( u5.39.217.77菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb. z; b; A) k' O
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T% X& ?, C% S" |$ V1 c, p
9 ^8 I0 ^' ^& t/ j7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 ?3 P1 ~3 Y* W$ r
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 S" v/ ]0 g5 ~% R# R
5 J J3 A. q; \& x4 {7 G# U' T5 @' W菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 H9 T% a! M' V) A5 s
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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6 O2 z" ?. w4 {( q0 g4 E$ I5.39.217.77紅菱湯 5.39.217.77; v, A3 ~2 y1 v" A; K1 C/ X5 k
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法：
0 @4 S3 C3 c) W" R& D' d. E將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇) c1 C/ J" u( \# D2 N, R( ^
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
- o) d2 n5 H1 g" }3 O o依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。. e4 ^) v" L* w5 _
, Z* E/ o) |, t! a& H功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! O" L) q: S4 A* `7 o/ P5 T
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補胃菱角汁 1 X; J+ y. N7 m4 O$ c: D+ y. v5 l, d
材料：鮮菱角肉120公克。 ! x- f# e4 A6 i9 l5 J9 ?
" F1 n, g) h; R% X7 C' R9 E作法： 0 I) w; I8 U m! D
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 f; _' U9 W1 Y8 [# M
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
0 |. m5 A$ b. K- L* O! Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) a- }( n% J N5 ^6 s
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 : A: U1 k8 i# z$ X
5 R5 N$ S# T7 O1 f* v5.39.217.77菱粉粥 ' K, B9 z- `* L6 D
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
5 L' d' M; B4 ]$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b* T! E7 I; d( o1 ~7 l, [tvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇' J7 M% |& H. N# Q: \
以水調菱粉備用。公仔箱論壇) J4 N8 B5 f7 [* u1 F) I+ H# t
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
: I' U1 @0 ?' o! [9 {1 O, S水滾後，文火煮10分鐘即成。
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8 I4 l% I6 o( q公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 5.39.217.777 F& X1 T) H' O0 d5 a3 Z
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇7 X$ f- k& h9 a e4 |( a5 R
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w( h2 C1 U, A V; c% v
5 Z6 j4 M6 S. q; s$ y7 {3 C i2 U5.39.217.77作法：
8 _$ J5 Q; H$ X& b _* R! M/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
$ c! r5 e4 v: m! b- g5.39.217.77菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。5.39.217.77+ u( ?5 C7 |( V; j5 p
' B1 A3 x5 |, a; j功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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4 L8 I6 M1 U! y9 v5 Dtvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯
9 c) r3 z" }( U* M9 y/ L# Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 0 I1 G7 v1 U) {; n4 r; N
' a- m; T; v3 k+ X# L5.39.217.77作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 d: }8 N. e5 h# N
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。: ^6 i | y: a3 h
濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 {+ {7 f! t6 o1 \
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇( U2 ~6 j5 M4 J6 @9 V" z& j
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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