材料5.39.217.77* I- r* @& ?+ J# N
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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% Q7 C, @. ~% n/ L$ _tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' K0 P8 g) A
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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9 r- h. L6 C" V, l4 t+ `做法5.39.217.778 u* ^1 a8 v" M* Z5 s
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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+ ~ k* p' E4 V% K" d Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。9 Y, y! i/ U9 }* d$ o( k
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。6 \; ^* ]. g& @* `( I
: E/ x, Y7 U; e& h6 d& Dtvb now,tvbnow,bttvb4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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貼士
, j A/ P/ X' w% n8 m切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M+ B4 G! a! \9 b/ N2 E
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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