材料
`8 ~9 g N- `. O$ G g2 z盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許8 ~# L* r) d& s) A! Q, `. v
/ m# l7 n0 t# l u! ?' j調味料
$ R9 l* T# g# H5 w6 _9 K2 V公仔箱論壇蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許- R8 w) S; u% O3 V" J% s" S( `
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做法
3 ?* F* v; ~0 P3 R( r$ [5.39.217.771.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。5.39.217.77! K$ J1 v. \! h& O" e
! K9 r1 A, h: s4 \0 V4 s7 [公仔箱論壇2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。公仔箱論壇 T' h) Z, e" x8 F. S
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ X! B) Z" H
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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