早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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" r# z% Z0 h% n* T8 t* w2 y公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 - w, o# s4 A. d9 W& X
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇- m# c' q& {. o5 R& L" ^' v
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ @( I8 [7 `& }& P& G6 @$ ]
9 K- o1 ^) D% r0 U: F$ U5.39.217.77你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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0 l8 v e* d! m公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ : d- S3 n1 f/ a
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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! x, C- }1 T' T+ {" I2 X* M公仔箱論壇紅菱湯
1 x% O* W% C# { r. M/ D材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 # C8 V- u, F, H, _' s) n' c
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作法：
3 o4 @, [- t+ P公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。2 b M3 H2 Z+ b
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。' l2 ^9 r+ W5 I, x( V$ D2 O2 X, c
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb" |" ~) N9 \/ h8 m
- G& L" Q, I1 g/ M0 Ztvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
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- `- t% ?8 b$ X9 ^9 O- K5.39.217.77補胃菱角汁 * [+ ~: t4 i( p4 s5 k
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法：
6 g+ X! B$ Z" s3 n, N1 N! Y* X: ^5.39.217.77將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 B( z/ S+ c5 s* x
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb9 q! z. _% ]. e$ u% l
" |& n: n: l/ A6 J6 l* C1 X功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 ) P' r- q5 P6 s* _- l/ o- d
# c4 }% Q1 s. h& S4 E3 @5.39.217.77菱粉粥 公仔箱論壇8 M/ t0 C3 o$ O, E
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o% X* _" y, M! x; N: `+ S1 |
0 T/ I1 E4 G2 W9 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
; t- U/ K" e* q6 m以水調菱粉備用。
2 \$ [4 K k# {1 W7 ]另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L! a n) v l
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
! O$ G& b: I" _( s ], E材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb% g. j {: {0 U
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 z% M/ u0 b( ~/ _( O
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。5.39.217.77: {5 `' E2 G( `
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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2 Z- [) ~8 r7 }9 u# y3 \5.39.217.77功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 " p, E, u- G" X& p/ f, o/ Y
& D& P7 W2 j& j8 [* h: C5.39.217.77解酒甜菱湯
' p( ^5 n1 D4 B6 K8 U2 I: ]" \公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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" J3 N& N: G) c; h公仔箱論壇作法 ：
6 D+ ]+ i1 U5 P公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
. x7 Y, j7 ?" L$ m& K濾取汁液，一次喝完。
7 U7 |5 ?, G. e. P5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a; N$ w: X) p% G/ O功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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4 |) r$ o( k3 t5 y公仔箱論壇菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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