材料
# z/ _7 \. d! [, R+ I# ntvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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, W0 e" h" r! V) H' R) S8 p調味料5.39.217.77# w: f F/ d( [# p
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許5.39.217.776 i6 U$ Q2 Q w. u& ^
) P0 L# u- G. n0 m' v9 k6 A) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料公仔箱論壇6 ~( ?. H" [1 {9 }
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇! s: g* q" N. F+ i( Y
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6 s& V( o- W! R# i1 W+ s" M公仔箱論壇做法
( G: B% e# X0 |' h公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。 S6 r x7 x. d3 F4 c# C! d& h
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.77' P8 B P0 O+ D
# d1 R' Y0 d2 |. R8 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5 a) W/ ^. b; b+ G
; D# ]$ W' _" }5.39.217.775.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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% p0 s* c' ^2 P; X& V公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇( c! |1 v) L1 F& J7 n
- h7 `2 w. R" q v6 w8 Y) j5.39.217.777.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb# V8 T" {; `/ X
, L) ?, F( R6 x+ Y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。 e' K- R- s8 n
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沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb- n- g* ]0 Y! H& M; u: U
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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