材料 ) U3 d; l; D% r/ S4 |) c
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
) K* u, W" i. t公仔箱論壇( t: _4 Y5 |* ~4 i: ~. D" x4 e& S
調味料公仔箱論壇6 b# x. y' b8 f5 [7 r
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ u$ f m; R: E* V& X
. F1 ?! w7 ~, o
二湯材料公仔箱論壇% r) D; j7 }* t! z4 q: p
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量3 c- U$ o! P" V q+ B2 i) F! C( r
5 d% h! u) l7 T7 D
( U# X8 Y" `, d& M _; I& p! D( C公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 @. i) S9 O7 _# I& B
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
, V# _5 x7 ]. F; ?7 l5 l5.39.217.77
! K1 p# O- o0 h9 Stvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
4 r& ~/ k A0 c. A/ U' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H& @6 P/ S2 e Z8 F( Y3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
P* p" \5 x/ `5.39.217.77' e! G; k ]% C: z! s, ]
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb" n) [& C4 Y3 \: g7 W; H
% ?5 I: G8 Q( B8 W0 |5.39.217.775.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.77" j% k- z+ F. c2 {9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ `& T5 R; i+ L* ~
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
2 \! m# Q6 L! |3 F4 M; s9 U2 v+ H6 f9 p9 b
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
! s8 }+ C! S9 Q) L1 Y& ]' D9 O5.39.217.77
/ ?( P8 j- r: o2 ^. V `5.39.217.778.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
$ y! w7 n& b" c( {' h! u. _& w4 p& t" @3 r0 i1 K. R: B" e
9 L- I2 J' r) _1 ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
O1 Q# }9 ~8 [/ ?" N4 B. _9 E5.39.217.77沒有二湯也可用水代替。
, a7 x( T/ v0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 