日日逛街市 買地道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ b4 T! j J( q
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。公仔箱論壇% K5 Q3 v& t/ q( e1 `) q7 S
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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/ p) x! i. S) X1 a% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。! w# O% Q4 b3 l1 z" N0 P' W4 a
* o4 t: L5 \/ g. Y0 K/ Etvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。3 K- z! f1 z |1 n% i
d' f8 h6 x% i: q: j5 H# Ttvb now,tvbnow,bttvb■食得醒公仔箱論壇3 S- d2 P+ Q# }2 T# Y0 Q$ P
招牌菜﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ T% R, i1 @+ B0 d9 M
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
5 p0 H" e, m& R* v- d' [' d# k5.39.217.77至抵食﹕
* ` O% ^, I% u# E5.39.217.77五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb1 H( [$ a0 H% ]2 W# C; C
人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" Z- N6 E6 K+ e/ W" x2 U
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
& K- c% D9 }+ l( ]" _$ z; Ltvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇7 ~7 g ^6 c$ k: H; G
周末訂座 預早四星期0 Y3 w9 ~# R5 M/ v( v
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出5 q" e' i( Q* J
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
\) w9 v- @( S; `7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 k/ H$ u, n) D! R3 U
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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