日日逛街市 買地道食材5.39.217.77. P4 ^5 A& `4 S. B: d! q; J/ S1 J
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
; }0 F+ J; Y: Z& f# O8 M2 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Y( L, `7 Y+ i* t1 B6 S3 y
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。" J, u2 X7 W) N/ x7 j
( {# }) e$ w! j, r3 M: X
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。公仔箱論壇* n( k* e# x! Q) g, T& y
8 d2 D( ^" s2 k ]1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。9 c6 U9 ~ r% Y `. l0 F' W; x
" D. l9 q- V8 i! E7 M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
: p, `% L; e3 c: Z公仔箱論壇招牌菜﹕
) U; m8 c% I' m* n# k" ` c田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
$ D5 t- x$ I; J* y7 L1 m至抵食﹕
9 g* ~ N; V, R/ A' \五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.77$ T/ q! p( l! U4 S9 s" G2 x
人均消費﹕$600
; ^6 T6 G* Q* W! `; t1 n泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
+ o6 I& h. Q* |- [公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
M$ F" ~- J! C. J5.39.217.77周末訂座 預早四星期
* c+ k$ K$ ~1 y0 Y9 u( Utvb now,tvbnow,bttvb˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出5.39.217.776 F* X, ^) A3 k
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期公仔箱論壇/ m8 z$ |) a# G7 m9 G
文﹕蔡榛原 5.39.217.776 l" X8 P X* ` s) n/ r: n
|
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|