味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式3 w' ?) f' S7 l1 u" p, y' G
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.779 `1 p* F; j' x9 `" t
* F8 L7 h; V2 E5 G4 ^2 }- K公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
9 M5 s; i8 Y+ q: x; X( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* m, T" H* J. b$ g/ A7 w6 J
Info 小雪園
# _ F" J' C' _' Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb* {$ y" ~. s3 F. b* `8 ]4 J
* r, q' o8 o: @2 Z/ b公仔箱論壇廣東名菜真髓+ T2 b8 B O R E- R% k! e
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。. @) j: h1 Z9 X+ K
) g% {0 m: T1 j/ ?1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
+ e! d6 W* S/ P1 d& a4 o公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
) N- {) m: }! I& y: {/ p2 G \/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D8 A" X5 V$ n. c. T6 H& otvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
! h* m, X% g* Z8 D k' b1 G+ O5.39.217.77每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 j/ [! c: @% |' M e
5.39.217.774 I. v* D. p9 X& f. b) Q3 d3 l
紅燒獅子頭 $52
1 I' R2 q, X6 g# \- W3 m7 w6 y( e; Ztvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# F& `2 U& [( G
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生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb6 V8 j1 {8 i# x
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
( X: s+ @; w/ F" j6 Etvb now,tvbnow,bttvb) j: ?* u5 q* e: b
孜然雞塊 $48
t/ m4 @; r9 w5 i9 f' J, J+ j5.39.217.77店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 I; I2 U$ x3 I3 A) n! l
# @* I- H- G& m' ]& | w+ P% Q! k公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）
5 H9 Y& F/ ?2 }公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `9 c" g0 n! t* x" X! A
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
4 I2 h, v' J; M: z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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) s) `& @& X+ ?) h5 E公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
* {* t" p5 M; Q3 B0 w4 W( j翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb% u4 ~: a: K! c7 b& i
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。, ~4 [& N& }, C' p
/ V; m7 `" C6 c W公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
, k8 U! H7 }3 F A以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。 A' p/ B0 l6 D# @
% M/ v$ Y0 r/ `/ s! V* w上海小籠包 $24/四隻
- f& }/ J7 p1 {4 t) L1 Dtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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