味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E7 T1 `7 z y
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb% |4 I- |2 U% w' z
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb" O; p* V8 U& J# X7 R
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Info 小雪園
+ U5 Z' d6 d& S( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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3 e" x% K' P7 g, b' w8 n) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓公仔箱論壇2 Q) H* a( A- e2 R: f
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣公仔箱論壇7 v* Z) T6 Y6 J7 u/ U
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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* S/ l2 i3 w- h6 g5 `% u( Y# }+ n揚州排骨擔擔麵 $45
8 T6 F1 B0 Q4 a$ h1 ^" r: k3 |; ltvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
3 w3 C/ o. ~8 {# p8 _6 p7 \; E9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f, Y2 i, z# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) p4 E7 s+ c% k+ n4 w9 w& v3 U
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。6 S4 g& G @- t7 b. H D0 }: ~
( @" L' }7 i$ J) o, j4 m2 o生煎包 $24/四隻
1 t1 w" Y& o0 L- X7 m' [6 r6 ?tvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。! k: f- i( ~' o8 X; x
! C) _; i5 k; H% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
) g; Y$ X" n4 y/ M6 Otvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇7 p# i; y7 T* {' y- ]; W
. @+ h0 c% C% G% _龍馬顯精神 （套餐菜式）
- k8 t. B( d( f. {! s公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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; ]4 x2 L) z" N* X% F蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
0 j; s! D- h7 B$ B$ B嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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/ R% s2 w s' g/ n E1 X; G雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
/ y, A+ l. h [ K4 D* b2 O翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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( Z! ?1 B8 D0 z' |( D口水雞 $58
9 H* [; N, ^, M$ c8 z9 |6 {6 [秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。$ X/ `+ e9 T! p O) @: D* O3 Q. e
+ U0 }9 \( o$ K3 I$ F# X5 e1 e2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
0 K8 |+ N" O( H9 o5.39.217.77以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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' b3 G$ B7 z: c W. r/ R上海小籠包 $24/四隻
% v% V- J0 V6 z2 D3 K新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.77- D- a# c& v1 y- P; h
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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