味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 j( H3 n* B
4 X( a- D8 w% o( @' d; D( d回味傳統菜式公仔箱論壇4 g7 {4 ]4 W3 x) L1 ?6 Q
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。3 Q1 S8 v+ e3 D4 C& j: p
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Info 小雪園公仔箱論壇/ {2 l6 W- y) l. N P* `: q
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, X* \9 \- y4 E) K
" D {. i, M5 S7 W% Y# B% V0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓+ X2 n$ Z% |( r# i- v! ~7 _: `
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
3 l: m' k f' R6 o5.39.217.77地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇% l. C N/ ?1 ^/ U8 L% w! I S
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揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.77 ^; a4 z0 r) o( Q# E& p( B$ L3 [
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb. m: R( _, U( K- [" q* a4 k
" o& Z$ p, u% vtvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e% x( I1 A9 V' O
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb& m% z6 O9 m- L6 ]1 O6 g, m) y' L
4 L9 \* Z( N' t; Q- @3 ~5.39.217.77生煎包 $24/四隻5.39.217.778 x/ ]4 \" |1 T2 x- @
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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% r4 p; ?% _3 V) L) Wtvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48: G) @$ _% ^8 V, Z5 b& a! @. I# p" n5 q
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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7 R2 _" Z( n6 `6 t3 m龍馬顯精神 （套餐菜式）1 p& i1 r' f- P2 n: x
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
; J! c* b2 U5 `) k$ C# C) I* p5 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ e [' [# n. e. X. ]" h
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
0 U/ H. W) X1 A2 B- U$ n( I5 k; _5.39.217.77嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。( r; G8 f# g/ O' C4 v% r& W
# {6 A, x3 H8 o! s5 c1 a8 Q2 A+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
" p( ^5 z2 m( N; d; C+ A( D5.39.217.77翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
4 a* F, @" E' A2 r: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e& b. x! J. N1 Utvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58
2 Y, L' A3 [3 C6 H% v% W* e5 k' }( Z秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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1 [+ L5 ~( U. {5.39.217.77松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
1 w& z/ P9 i$ J* k8 i1 A- O公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
0 I* `! M3 L7 G! q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W( U3 Y$ ^3 p/ U" U8 H+ x i公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇- n* B; e: n3 Q% ^# _4 {
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.77% i- q; G% c6 F) x2 r& r4 r
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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