雙十節，再沒有青天白日滿地紅的場面，要一解對台之相思之苦，搵埋 Queenie（陳莉敏）一起在港尋台式美食，意想不到的，不論是啜得到傳統牛肉 QQ麪，還是新穎爆爆珠，好吃以外，那份化不開的人情味才最窩心！
& }% ?. o6 f! a" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& H) G! Q) {& p
程班長 補身牛肉麪
2 z" J Y, h; Q$ T3 e3 L+ q) H d 5.39.217.774 L* y5 M3 ]9 q- g
■程班長建議先喝口原味湯底，才倒入 麪中品嚐。5.39.217.77* Q; j6 s7 `4 t D4 m" a8 [
5.39.217.773 x( a |; D/ z, v1 v
在台灣饒河街經營牛肉麪店達廿年之久的程班長，名人如大 S、馬英九均是他的座上客，獲獎無數的他一直受到各地機構的合作邀請，最後他選擇了在香港與甜品店「甜嫂」合作開業。程班長直言：「香港人較有自己的想法，但我還是希望員工能親切熱情地服務客人，這才是台灣的文化！」廚藝了得的程班長認為：「要維持食物的質素，專注很重要！我希望把最拿手的菜式帶給食客。」可是，香港人都習慣選擇多，因此店主便在牛肉麪的食法上花了心思。除了傳統款式外，亦於秋意正濃時推出清燉牛肉湯麪。熟悉台灣飲食文化的 Queenie認為，紅油抄手與招牌牛肉麪下油重手了點，她認為清燉牛肉麪較合口味，一滴油也沒有，而且燉過牛肉的湯底具有補身功效，愛美一族真的要多啜幾口。此外，程班長在甜品方面就專注提供棉花冰，店中設有傳統的刨冰機，為顧客製作色彩繽紛的棉花冰，配上新鮮生果、傳統彈牙珍珠及新穎的水狀珍珠，入口即爆，令 Queenie不禁邊食邊玩，樂在其中！店舖雖已客似雲來，但程班長仍覺不足。他說：「這裏地方太小了，掣肘也多，我希望能盡快開設一間分店，哪個區都不緊要，亦不需華麗的裝潢，菜單隨我心意設計，甚至親身為客人服務、聊聊天，大家不慌不忙地吃幾個小菜，這才是地道的台灣餐店！」程班長最大的願望，還是把台灣「人情味」帶到香港，對待客人就如朋友一般熱情。
" T) y; Q- B8 U- Y
& x9 C3 K9 s9 ?/ l1 t公仔箱論壇 公仔箱論壇+ ]. _3 x" \: g8 I7 p
■皮薄如紙，餡肉嫩滑，唯一缺點是油較多。
6 ~5 ?# H6 m/ I公仔箱論壇
' T: W$ E l% i' @8 }1 T4 O. e
% p- b$ [& J& s■湯底以豐富骨髓鈣質熬製而成，不含味精，香濃鮮甜。1 w: N4 V, n% ^: n
$ x; y+ Z- [' `
0 L; R0 V- J. d6 y. \3 B* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ | ~2 p6 h% e% u1 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 ]2 v( }, ], P. {2 P% P% t
8 }8 f# t% r, `. D6 ?公仔箱論壇程班長台灣牛肉麪 (銅鑼灣駱克道銅鑼灣廣場二期)5.39.217.77. ~! p* D2 Q3 V; u5 B( S
' o: f9 M& C G$ S) m7 f8 e7 P( e/ Q5.39.217.77西門町 質素最重要公仔箱論壇: d4 g4 y5 E. t+ P+ O# }
% [. o, x" ~9 @2 T# a■以香脆的腐皮包裹蚵仔，大地魚、冬菇等材料，材料豐富，外脆內軟。+ M2 x" x1 I4 i' Y5 g
, x; D9 W% Y& F6 ]1 E1 h在旺角屹立十年之久的「西門町」店主金寶威、樊志華，與程班長在開設分店的想法上正好相反，金寶威回憶道：「當年曾試過開分店，但假手於人始終維持不了食物質素，保持現狀就好，我還是喜歡親力親為。」金寶威認為，餐廳可維持十年這麼久，最大原因是他們對食物質素的堅持，所以食材也必用台灣出品，就算較昂貴也不緊要。難怪店裏的台式飲品蘋果雪香，濃淡得宜，味道清香，與各間連鎖式台飲比較實在優劣分明。除此以外，店主亦體貼地留意到顧客的需要。「我們以往也推出過釀有鹹蛋黃、魷魚的中卷，雖然味道可口，但膽固醇太高了，客人吃一兩件便停口，因此現在也改良成釀有酸菜、鮮蝦的中卷。」店主因時制宜地改良菜式，成功俘虜了一眾愛清新的女性客源。他說晚市時，佔九成的客人都是年輕女士。問到他們為了堅持食物質素，收入卻少了，還要經常花精神變換菜式，真的甘心嗎？金寶威淡然一笑：「我們追求的是生活質素，享受烹調台灣菜的過程，錢實在是賺不完的，最重要是客人滿意，讚賞食物，我已經很滿足了！」 公仔箱論壇6 {$ e) l6 l- O5 r% e
5.39.217.77+ x7 d! ]% T" m3 a* R
 1 |5 y' n# O e2 M: a' h
■堅持使用新鮮雞，肉質鮮嫩非常，惟酒味似乎過濃。
8 n- U+ f M% k2 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 j" O8 i- u( N
 3 W& R( u# P# z e) L4 \. Y
■拼盤包括椒鹽雞球、香酥花枝丸、酸菜蝦仁中卷等等。. @9 b4 r# O* x4 t/ \$ B
4 y/ T& p5 d8 f7 D3 _2 v& |1 ~$ P h
西門町 (旺角通菜街鴻光大廈), C D, c/ o" w0 U" Q9 Z4 [; r; Z3 ]
公仔箱論壇7 t% X7 ?- O. a, w
3 b8 H' Q; p4 E5 D1 ~ G6 q9 R2 ^公仔箱論壇■熟悉台灣飲食文化的 Queenie勁啜程班長的拿手好戲牛肉 麪。 |
發表於 2010-10-10 05:51 AM
| 
發表於 2010-10-10 05:57 AM
| 