大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb! J; e& q F ?* Z( m
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地道台灣食材公仔箱論壇' u& r6 h4 I! ?' `8 w. }4 }* c/ ^
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
% R: q( C% X* j0 `1 C+ X3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ r+ \5 X; U# c! U4 o! R& J2 f
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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! ] i5 d0 u F9 C" m# r& @9 y公仔箱論壇麻辣風味香料
) \% q+ O w# _, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。$ w; e1 I9 z6 O' ~
4 S! B& u3 A7 G: i/ M& J. K4 e8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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1 a. g- X9 n& r) ?0 J; @( ^5.39.217.77Info 阿嬤廚房公仔箱論壇3 i8 g0 a/ }) U2 r
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 y$ t: I! R6 e, p3 r/ V: E) {
查詢：3483 0196
, q0 s1 ^+ d$ f7 T- B- `5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）$ \9 b# ^* E; |3 I8 p: {
交通：港鐵奧運站B出口
3 g C) p& p( I& z L平均消費：約$45/位/ s+ t7 d9 G- K3 ]3 G+ V/ e
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb; P1 T# Y8 Q+ J4 \& F
地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇! N4 H+ a8 ]7 R) j$ G6 h
營業時間：5:30pm至3:30am
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# t3 u" F9 l7 i V) x. V平均消費︰約$170/位5.39.217.779 o* Q* x. |1 W* V
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇5 f$ H# I6 C9 U- X$ W
牛黃蛋 $38
. y" n: k- P5 N$ O9 u2 \公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。" v+ U7 _" Z9 T. G' _
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb ]" a% M3 R/ @1 H; o
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
0 H6 m, Q% V$ F, g4 x/ V% z5.39.217.77菌花 $30公仔箱論壇% s- D, Z) M, Q* w& e
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇$ H' _4 t$ A. C! j2 N: p
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
H0 ~3 _& e- a% r( e/ m+ a& [& t湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇3 E8 c. J% K3 Q7 I
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
: n: L/ w) a6 `! v4 Y0 g& E5.39.217.77三杯雞 $58
. P' s+ p2 S" j- u7 k9 G4 V% G. Ktvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ D Q4 \8 ^; V1 z
三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb4 b6 e% q; d' s3 N+ Z
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
# j) r+ n+ b/ O( m, M+ m' o9 j5.39.217.77紅燒牛肉麵 $30' f- G% m, \4 K( R& V3 m0 b& Z, e* V+ t, v* J
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 |2 V- C' E! A& Z S. N
總匯三文治 $147 Y& k& p/ E" q- f
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。7 _& Y* _" X0 w# G
* D7 d3 b$ w& y■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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