八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。4 r5 a \; D- T
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f% H0 h1 l7 U# A# R; ~( m- L* y烹制材料(三人份)
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- ]: R# f4 \ q, N, V公仔箱論壇 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
- `3 y6 ]0 o; T5.39.217.77 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
8 i* v+ E2 h+ ?: v, S做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
8 [6 ?! Y! Q4 o- @% u 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。5.39.217.77" Y W/ j* j% {# a6 \/ B
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
' V' ^! v9 [+ D! c j% s2 \tvb now,tvbnow,bttvb 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。tvb now,tvbnow,bttvb5 c; t6 ]; f/ `5 y# ?9 g6 t; V
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
9 ]: d T7 J3 T. V/ y0 Y 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：
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# \1 @- S) @5 I# u( x: ^ 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
( D9 `/ n# r& [ 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
6 P; u0 P6 g3 u+ t7 k$ D6 U 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
% Y% V7 V+ V l) |, R7 Y" Q( Ktvb now,tvbnow,bttvb 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 w# h0 A9 H5 ?* L5 i8 f* d9 N* c! @% E
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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