本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 ) V/ r0 V5 U& S5 X
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！公仔箱論壇; O( H# z% ?( s6 K8 a0 g( Z
/ Q1 ^. T" x' E' ]. G1 a5.39.217.77邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。% E2 I- @) X/ g- m- S$ B! j
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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' ~9 C' R" h1 I4 b ?% G5.39.217.77所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
( n+ @' e) U3 y" T6 n公仔箱論壇已佇立四灣大街21年tvb now,tvbnow,bttvb8 j2 r5 ~: B0 X1 k" J
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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7 B8 a+ M; V4 i8 m當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb$ W' P5 W E. R
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
. l9 K5 \+ K, h石化工業未影響產量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: _/ I5 X8 S8 V8 k1 ]
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”5.39.217.77- k- W1 e6 \4 P0 l
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
) e! i' B9 @/ g他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。公仔箱論壇+ L# A# R" O2 J9 g8 L ^1 t8 X- X8 L
食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇3 V' b+ s. B( F' G
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( a% r/ Q' f1 S# ^7 A
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
& P \7 R7 N0 J/ S9 G5 [1 h% y7 D食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
+ M3 n ~4 V" A S' \5 o2 N2 j+ ~5.39.217.77除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。9 ^9 y+ f) U/ H4 x$ ^& r9 z9 V
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb+ \) d6 m6 w& Q/ J p
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”* j N1 k# ?/ r1 c* ^9 o
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。1 @8 p- ?; Q, W& }
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。5.39.217.77& i; P. d- f$ H9 p% |7 Y
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
3 J5 q( Y+ U6 ~9 F6 W, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
2 Z: g) a9 {, ]* m對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
/ M& h* Y( w) ~+ D貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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) N5 K' g% f A白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
& f: q! Y4 O2 Y& ?. X6 `- j公仔箱論壇劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。公仔箱論壇! i8 T( j4 M$ _4 C. Z- G) f/ c7 [9 O
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
9 p3 k. ~- O5 Q8 Q: z% x7 wtvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味
6 q$ J |" h+ u$ otvb now,tvbnow,bttvb“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇4 A. j. C; e7 g3 c) b% B/ O
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”5.39.217.77( _& S6 G/ ?$ n
新光海鮮冷氣酒樓tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 |2 l, j. C# g
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540tvb now,tvbnow,bttvb J" d% P j" X
營業時間# o4 y4 l/ [9 {5 m; z
上午11時至晚上10時* M/ k4 K, W: f' d. L6 N* [$ m" E
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。* j& X1 y# \# a. U4 x9 O
指路食客：李華興（46歲，農民）公仔箱論壇; N* C' Y. @- i; {* I
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
2 w2 g! ]3 p; X% [! Z1 T% _tvb now,tvbnow,bttvb食客打星
1 K+ Y0 v5 h( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ @1 {, ^, g/ z, b6 h
環境衛生★★★★☆
) c' L2 Y F1 g服務態度★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ ^% K, Y& z& E7 t
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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