本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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4 f2 I7 V G$ v& A9 u8 s2 v. ]7 v柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！) _: H( W( V) D+ o$ |, I
" C; u& h' i. K公仔箱論壇邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
# R8 s% u7 M3 z' E# o3 b8 R4 ytvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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! b1 Z5 v! |: E4 M2 d1 p公仔箱論壇所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
" ?/ Y% r7 ?7 w: h T5 L! K3 J已佇立四灣大街21年$ [$ I* V1 w4 L) O/ z
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。5.39.217.77/ E. v \2 P5 Q& C
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
8 Q# H# A6 G8 v h" o5.39.217.77石化工業未影響產量
! d$ \) y! ?0 n8 e: @0 Y說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; ~4 i7 ~$ G. U) `
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb5 ~0 o; H2 J L& H) e+ L0 j! e
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
6 q5 e" n, [9 I# v2 |) Z" Y3 K公仔箱論壇食客愛選“上湯”“清蒸”
; o$ r- U8 H! _2 I, B i8 }* k+ Gtvb now,tvbnow,bttvb詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
. `& n! @5 L5 h% ~tvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 A% P" F7 s- P Y" b# g |
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣5.39.217.77& D2 C* K. l p4 V" P5 d5 T
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇7 L* t3 k8 t5 Q; m, g$ X6 ]/ `9 n! n
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb/ T) @; Z" B' e; R5 ]9 G4 T& S
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”5.39.217.779 W% N7 ~( [* V6 G2 |
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb* W/ ?0 t1 g" z1 `. i# C {3 u7 @) v
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇# I( J- O$ C6 M9 [; b2 M/ x! |
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
( M; @6 _# C: \& g0 c* n$ H5.39.217.77像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛2 ?' z. H% U% }+ t2 K5 B8 U
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。" i2 L* e Z3 S% m s
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
6 y* v( Y& a, W- f8 K: D4 `公仔箱論壇劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。5.39.217.77+ s- z8 U6 {: D5 O9 t
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
" u' ?' j/ t& v6 f5.39.217.77肉質滑嫩無土腥味
3 ]% l( @& U! b1 [5.39.217.77“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
8 y$ ]8 d E' c9 c Y& C8 L2 L7 d5.39.217.77“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
; t* V# X6 J" E新光海鮮冷氣酒樓 v$ G& t4 P! }4 k4 ^* C
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-82655405.39.217.777 p+ j+ p, _2 w) Z" A
營業時間5.39.217.77# c3 Z9 k( B* u4 n% u" ^( s0 l! A5 `
上午11時至晚上10時: o* j" \/ {* d2 j8 b2 S
- P! h/ j( M5 F3 O0 w( D公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。公仔箱論壇/ G5 _3 F, V0 Q+ H; T1 J- J5 g
指路食客：李華興（46歲，農民）
7 j& V9 t7 o" ]2 d1 v推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。7 [* `7 p9 I) R m1 J
食客打星
" _4 B: N: i. I0 k' b( p美味指數★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# x7 Z" b# F9 c/ X! j
環境衛生★★★★☆
& j' X" U. j1 c8 I服務態度★★★★☆
& ^) o" Y( |) K5 W* J+ Q, ?tvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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