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材料公仔箱論壇& n3 t2 ?' ]) d( O9 m
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昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量. A0 Y$ }. w8 W. N+ h) p7 X3 _
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做法
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4 j2 y" l, N' f! J4 D1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。
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2、蘸酱拌匀。
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1 k7 Z! F( U2 _9 V; |5.39.217.773、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。/ o* t* R4 E) F8 q2 m) i! @
5 ~8 Z8 s: c6 I. L7 P- F$ I" c, k7 d5.39.217.77
* \" Q/ ?" U! Y2 z! r, `# S& b# I蘸酱
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0 q' ?. J* y% _公仔箱論壇味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。6 x6 _2 o% \. Y5 ]
* x. Q" B9 K! ]7 itvb now,tvbnow,bttvb注意事项
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昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。8 L( e3 T# ~7 \! w# t; j
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典故9 N2 F, N5 u# V. L4 t E1 z9 m
公仔箱論壇4 H# O, u+ z' g! r% x
经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。 |
發表於 2008-2-28 05:28 PM
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