人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。1 ^# X5 d2 f1 a9 A5 F( _* f+ T1 J8 V
公仔箱論壇+ g* z* e! X' z, k- \
動物人參燉湯最補身
( q4 U1 {5 s& N7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + H# s8 }5 Y, P; M
枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。5.39.217.772 Z3 V+ x$ t3 W
tvb now,tvbnow,bttvb3 T9 ?. E+ l5 U# |( C' }" F
傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。
5 P' x, D' b, f0 b- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o8 Y+ f9 r3 R0 Q: h' ~tvb now,tvbnow,bttvb塗蜜汁甜到入心
1 C5 o% k; H& k2 Z2 K8 J6 X5.39.217.77喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。
% n3 a/ C: `& @6 p3 q
, p# ?0 t/ d2 i, Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- e5 M: [+ Y) l
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
; Z8 |. i3 r. V* ~# J5 ?5.39.217.77
. A- C+ p9 p& a% J2 f: O) c2 Y
. Y* q& I! ]7 u1 {6 o+ a0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
3 c, m; p0 T5 J7 @2 Q: H/ u* ktvb now,tvbnow,bttvb
( c% G4 h' t% e P0 l1 _6 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 A" H% X) _8 m. }: `' S
七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。公仔箱論壇4 e, y, f j# l8 m
5.39.217.777 Z7 F* ^. V$ {* m" _1 D9 }( B' ]
4 B" i* s$ _( v# c3 U+ O( Z7 N% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
0 l+ H b9 J5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W( }; r; i: ]# E/ K: ^/ F
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] 公仔箱論壇( A& r8 ~0 i: C8 x2 x2 _7 G
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。
% l1 L2 t1 \& s3 A6 y公仔箱論壇( ?8 [- p0 X" E" u6 I4 G
& d" r, L0 v4 g, U. m! {% gtvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* E9 n5 U3 I
/ J( E' p& x" X4 e, Z5 c. g龍逸軒公仔箱論壇+ q0 V% X! r: H
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 tvb now,tvbnow,bttvb' A7 L/ U9 U3 K0 f ^" r
) V4 t& [1 B, ~* |" D( n+ D* G剝二百隻蛋做燒賣 公仔箱論壇& Y3 L. _% \4 U9 b
鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V5 I5 c9 r# O7 q' B9 B6 v
* x. T3 ]+ R8 h/ P5 ~& H f
/ z, U( [5 e% `' t8 g1 W9 q: D5.39.217.77■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」公仔箱論壇$ ]- u9 D4 x0 R( S; y* V
$ x/ G$ n* w5 B5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 o+ g& h# O7 A1 C6 o( H
■鵪鶉蛋燒賣$17tvb now,tvbnow,bttvb' e+ Q, p8 Y: s+ h0 `: ~3 I+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v2 u( X+ y. o. v9 _/ Z9 X
點心棧7 W! v. `8 A9 n
地址：旺角通菜街 ! N$ b+ w. L$ L2 U
9 r7 m0 I9 G: H. R' x9 n" d0 l7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配燕窩夠矜貴tvb now,tvbnow,bttvb. ]" |; @- {/ g! l
% Z% o* C7 u, }% `4 otvb now,tvbnow,bttvb■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
/ n; Q/ Q2 ~8 I3 ~0 V& V% s
/ P3 ?/ K' n1 B9 Y( e2 g) I% htvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。
) \" B# ^3 o: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& b1 Z1 _8 j% z! e( b
海景軒
( O6 k# |' p/ i, `- s6 a% vtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
! [* w, t2 y. r3 p, t/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
. f# C$ X. R7 k* n& J, B' {; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡扒上的太陽蛋9 L! q, u; f; B1 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 v* F/ M. N, z/ ]
■一口澳洲和牛蛋漢堡
1 b$ g4 Z" t7 ]6 A9 B* |% ktvb now,tvbnow,bttvb
5 f* W& x) T1 ~( G5 Q/ t E鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 5.39.217.779 s5 d/ [0 @8 L7 `, s1 {
/ E, j0 B9 L0 z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr. Steak Buffetà la minute
! ~6 s8 @: g7 J) L Z5.39.217.77地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖tvb now,tvbnow,bttvb' [5 Y1 G, @+ {! y! E" p# |; f
收費：成人$308起，小童$208起
/ H1 N/ v; A1 @$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J2 m) z/ t. F& `5.39.217.77 |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 