千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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. D; t' z( }' n8 L氣派十足 南意味道/ H4 I4 `' g6 `6 H: w
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜5.39.217.770 l( k# Z! b2 y# x' x
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒
% c6 E& n' ^9 X8 m4 `: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
+ O: n. ^2 C. R+ u* F, ?0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓5.39.217.771 u* Q I3 C6 }( Z& }& N& j
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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9 S0 j9 T: n( n) h' w: q5.39.217.77至尊鮮蝦餃 $58
# t5 c% @8 m) x1 p- \! v7 n" [5.39.217.77餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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! y) W# q; G5 O4 c: ]! h公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $2800 G; K# F1 M& {/ U- M# S* @
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ {/ B9 K& f! _8 \& Z
- E5 Y) _6 N# btvb now,tvbnow,bttvb蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
+ |8 W8 h$ t, Z% B0 o1 B0 ~+ q選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
' J4 `1 A6 W5 b8 ^( s& }% J3 a% V! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [4 c" O4 W, c4 y公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
D' V, D3 {+ a, i* `+ P7 J5.39.217.77自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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( H& w% h' ^. F$ r: [2 X. T# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。2 G I% _( ]) r2 Z1 f
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1985.39.217.77: O. K! L8 K7 D$ K7 ^! F* |5 Q8 `
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇/ }- U" N# t, c2 D( Y( P
# ?1 b, N! [6 X" j7 k公仔箱論壇意大利芝士蛋糕 $90
* e! \& s3 ^8 m) `8 ytvb now,tvbnow,bttvb即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。公仔箱論壇7 n' ]4 O0 Z- h8 ?1 D+ F/ q
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。5.39.217.77# @' T% ]& C/ O: M
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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