千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。: D, [3 l1 ]8 r U
0 p0 _8 s" B1 G! w mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣派十足 南意味道tvb now,tvbnow,bttvb: [+ s! ]& X" F' u. d( O- X3 S
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb0 t r0 u' \4 {/ o, a h
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。公仔箱論壇8 O6 y5 [- X9 ]4 N
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Info 天龍軒
. p7 }! G* Z4 E/ O8 }/ H地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca5.39.217.77! k1 _. m3 v9 j- X
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58
L5 A5 x% n t2 L# u: F2 P; a餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
3 I' t, q6 E q9 w+ U0 }: g; U0 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; q4 L0 \ t: L; v4 z; ^
碧玉簪蝦仁 $2805.39.217.77+ ^0 X% ]5 ?9 G
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。% o h! ]: _3 p3 @& o' Q
" E9 J/ m! C8 ]2 G9 Q, d; {8 V" X蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
3 n. l1 \9 O+ U+ b& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。1 [ A6 x+ G- V
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 g, [4 L% r% ?6 F: S
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
" v1 }$ j5 Z* L) `$ y% Q( z5 {/ [tvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. X2 z- [8 W1 v4 D H5 F3 M$ c5 s
' A U0 @; \6 `. y) [& q9 x5.39.217.77意大利芝士蛋糕 $90
" L7 _$ @6 W' g! A: d. Y公仔箱論壇即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。2 T# t7 t9 V- i1 D* C+ Z" ^. D: X
8 T( v0 u% t* \■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。5.39.217.77! N* P$ |: b0 P) k2 Y! p/ }. V
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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