[中式食譜] 辣子雞

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材料 公仔箱論壇  f4 @: i- c) i
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙3 ~1 K" z* l4 ?5 a

  h5 M0 h  {1 F  z" }5.39.217.77醃料
& M; U) R- l+ K/ M* @& s9 G公仔箱論壇鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: V  V4 X+ O0 U1 {2 ]
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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5 [: ?6 w9 [; V% q" G: m  B& G2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。5.39.217.778 _& Q& ~! a) \9 a+ D
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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4 ^3 J: d" ~8 R3 Y: J( }炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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