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材料
/ r! }: q+ E' m! H紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量( `: ^" A( U' I
, I5 w; ?% x, F; l公仔箱論壇醃料! T( a0 E' `* E$ I- W$ ~
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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; x- }: s' V; g7 b. {做法
: @! I ~" x/ H9 l1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。1 T$ d! U: G9 g
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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+ ]3 G- C+ b; n3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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, E, p$ m: E9 d1 etvb now,tvbnow,bttvb5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 5.39.217.77# t% w2 M+ z, x
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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