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( r& O! R6 E: t* V' ~. z: h8 {) E8 S5.39.217.77材料公仔箱論壇/ K& x4 r' t- }* m; S# Q# x
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量
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% n* b: X" s) `; A( s% htvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 R+ ?$ ?/ x( { [/ M
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。( I. t& R7 j( @9 O
0 |0 E, F6 A& p( |2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' W# \0 k. I4 E& q- B7 r; W0 X
, H j- X" j! J8 m2 V2 N3.將蝦仁走油備用。; Q3 ]3 N9 ^& j% a' C( T' N' h
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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/ E9 v! Y# ?7 P2 v5 C7 Y7 H貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。2 W( G2 q/ R" L" G
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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