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8 e5 _$ t" J1 o7 Q& \公仔箱論壇材料 , t0 H* c P: o: V; |8 A; O; h
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量2 e' w; I. ^% w: R$ I
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醃料
# @( X! X5 [$ [% d' k5 g; D公仔箱論壇鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙公仔箱論壇. q& N+ j4 \' \& n6 U3 J
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1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。5.39.217.77$ v( E- @" ^5 r7 b' Y
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。, o: \# O; t: d
$ N6 Z* ^/ j) ^! c" _" @5.39.217.774.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。/ i& T1 G' w% }8 D( `5 F, j$ k1 h) C. u! d
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。公仔箱論壇. m9 K4 a) O0 j) _( r
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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