[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】
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紫米 100公克
/ \; E; D: t7 W, A4 ~8 B5.39.217.77長糯米 100公克
0 P" f' T5 A! E9 U! E* _tvb now,tvbnow,bttvb水 180㏄ 5.39.217.77$ Z, H! d' F+ N; ]1 c* |
雞胸肉 100公克
7 p/ `4 u) h- D' w# _紅蘿蔔丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) f. J( w" h/ G/ F
低筋麵粉 適量
+ m' D' A' x. T; ?  R6 h* D蛋液 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) c/ ^$ `) }/ Q5 A' I
麵包粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" h! n2 D: M. i+ W$ N( L' [- P
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' I" {. T' U$ d% \8 V【調 味 料】 $ ]- S% s1 ~, U- R3 N

+ _+ t1 a6 v, {9 M0 Z鹽 少許 2 J/ r3 M+ |+ Q0 z& e! K8 U
細砂糖 少許 # [" A; w- f) L+ I$ @
白胡椒粉 少許
( F6 z/ y4 {2 c7 R9 R3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 少許
! y( K3 N" x5 K& N' R, K+ ytvb now,tvbnow,bttvb太白粉 少許 5.39.217.77( k& [: G% g9 O* u
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! |" n  J+ o* w$ Q4 ]9 t; @% T
【做　 法】
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& U! A: w: ?5 G1 O* Ctvb now,tvbnow,bttvb1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。
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3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。5.39.217.775 Y" {6 x0 @' @( d: G

2 C6 y$ h2 {0 j$ O5 U2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。