[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】 + c( s# l+ Q4 Y

/ J" {1 v& e8 t5 D' @- jtvb now,tvbnow,bttvb紫米 100公克 公仔箱論壇) y5 U' d: m, P% r
長糯米 100公克
) G; X7 `7 s8 O5.39.217.77水 180㏄
9 ?, i4 |" G/ y! S1 x7 S雞胸肉 100公克
5 x1 z$ L5 a: @% l" [紅蘿蔔丁 適量 6 _* _" G4 ~# v$ M
低筋麵粉 適量 7 G" U( z2 P# q: c( b
蛋液 適量
& j1 T- l4 y+ _6 V麵包粉 適量
8 A) H+ `0 D3 ~5.39.217.77公仔箱論壇  `+ s6 A0 q  |# t' p, X5 u/ f
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【調 味 料】
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鹽 少許
- E: O- T3 H. ?$ h0 P: T9 G: z! s; b細砂糖 少許 . L' C7 U/ g% J: b9 t( i; B% A' N
白胡椒粉 少許 6 Z% j- ?' O/ \6 s7 q, ?; h
米酒 少許 " k) I6 t4 b+ _' W
太白粉 少許 % y# F/ ^8 J0 ]. @; S4 v; r. r
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【做　 法】
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1 z" c: x4 L; e& h. n' K0 A1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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; b+ F8 ^# Y. w/ l. d1 }4 v2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' x0 [, P; i: q5 O, C

! Z; A# Y4 g5 P3 U3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。: I$ l& W3 d0 y; S

# S% E% g$ L7 Z4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
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4 I+ B$ N; G, u' j公仔箱論壇5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。