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元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬7 b% R7 J5 i% f3 s+ [
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升5.39.217.775 t1 ~) |6 D: X& F
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做法% B4 `" V2 s6 G7 `7 x* _: P
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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4 \) M/ _9 l, X, W2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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: ^$ o' R2 s& f# \! f3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ U+ S( t1 g9 [; D5 O6 `& O
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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: g- H! o7 ^2 o8 B9 |( N5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。- u- Q* ^$ I1 E
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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