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4 a: @8 u0 u; U; e4 d公仔箱論壇制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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: Y; P; Y7 w/ ^) b" f# ?主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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2 L2 i7 L. ]) W7 c0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb5 r: t& @" Q; a
: J/ K' P# ]9 C4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇7 G7 U5 R- i0 c; n |& z
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.77& T3 L, h t% t# r& \9 Z0 r5 `
6 w% E, M, |$ B) U7 K7 Y( p8 Q# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.77, m8 R+ a( x2 o5 D8 `# I$ |
* K* o. Y( U. T7 |; Q; \! z5.39.217.777.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；, u0 h, d, j, ^0 i
& \4 W1 D, f5 g+ X+ L4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.77* ^3 T" n" @& q5 S7 G6 Q
- ?" T1 M' x L1 r5 B" \. Ctvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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0 o7 R; a/ M" |4 b# r3 K! l10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 F# l' m8 A- r5 {
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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