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制作工艺：炒5.39.217.77* u" V* C" k4 d' I2 K
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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* v y* [- l4 @0 X: |4 X9 z5 ^主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。! t7 P0 k3 z/ Q% D1 O5 Y' b
1 T; d3 o, A4 J6 N6 J操 作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; P( g( e1 @
, h% z7 z9 L. ?: a1 l1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；! i! e& b) ^' g1 W- x
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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5 ~: T% n A2 o3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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% K$ H! M, |2 M+ o( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；( n, c& L, t+ F- u3 J% r n! g
5 x6 a' P0 q, H& S' h8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb+ z. O8 n3 B7 r% E% @; {2 J& X8 J
8 }" R: x2 n7 {tvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；0 n9 c. A/ {+ N7 b! J2 v
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 A- q* U7 g6 {* Q# q$ U) C
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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