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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩5.39.217.77" n6 N$ V! H: ]7 p8 s
( \- B6 s3 K ~7 J公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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3 C8 G. B$ f& |6 N/ u' y操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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% O( p* ]. I+ O5 [: r0 \, _2 |" W7 itvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 o3 ?5 |5 B' I( V
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；3 g" ~; z( o8 Q N* L' \; t
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇0 Z) F7 }8 T$ {
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；- e7 n* U9 z0 ~7 {1 a1 q( j
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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/ n) O/ t7 c; V9 j公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 N& |5 B+ D# J6 J! ]% n2 n; u
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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