早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）5.39.217.77, n7 b0 E, Q' x+ ]$ f/ B5 Q& `1 N
5.39.217.77' U/ X! a' m2 w
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
5 b; T2 a6 e% d! ~1 S( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^) }) z7 S" J! ?" L菱角功效與營養價值 , y: v) `: D: r @ q
0 P4 X5 j& l2 N( L$ `& J: R; R3 ktvb now,tvbnow,bttvb菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 ' h! N. f+ ]4 _* s% i
2 p6 j' `0 j. A3 n5.39.217.77《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
7 g J: V: C" N5 utvb now,tvbnow,bttvb
1 S, S3 Q0 C: U; S4 f3 h( s你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
, r) ^. k+ \, P1 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) T3 d! Q( ?' }8 N
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 4 ]% q7 K/ o6 d1 W1 d
6 |1 S2 l6 ?2 k% j5 w- k. ^tvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
1 q2 B8 [2 g2 i& K6 ?
* N- m* e `. M) N& v; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯 5.39.217.774 m6 I. z2 \, r) e7 L. S& i
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 u; ^& o8 g% e6 i" P
K% w+ b% Q- k# O8 E& Itvb now,tvbnow,bttvb作法： 5 q% z6 ]+ I7 a0 |8 }
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb+ z, A" H. w, Y# N9 \
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j+ q* h) R: N+ t/ h& k
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
: y/ c _# L: U# J% e9 s1 f公仔箱論壇
5 A1 `7 [) K% h: f1 @tvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
( Y' p2 L; v3 t. Y3 e9 i) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V+ a, A% W' m; gtvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁 公仔箱論壇2 B" k9 \# f L8 P! \6 y
材料：鮮菱角肉120公克。
9 ?* X0 A1 c1 o! b$ p5.39.217.77/ X4 F( p9 P4 `! j, k8 W
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. _ l3 w/ _9 @& Y( W, J( w" w
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
: Y; m% \ z, s% E/ ]: W9 \5.39.217.77濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
. j$ [/ @8 H0 }) f& `tvb now,tvbnow,bttvb
+ }5 F% h, g: v功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb% X7 l9 L: F& C- D2 S8 ~0 |
/ D Q/ f- G8 h3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
/ V( n* b3 a% g6 C+ _3 X" w材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇; X* L6 f4 S* K; s" v( m6 L
, a& |- j, K6 J. ^0 y
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. \2 j) e! C% c
以水調菱粉備用。
) i& B1 m" [1 |5 i9 a另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
7 L8 B# L3 A! {3 D: a水滾後，文火煮10分鐘即成。3 @* ^+ i( g6 I( x6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 k# h" f+ O9 q; q1 ~6 n* z
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb- d$ {- _' w! a: V; }) k% Z7 D# B
% A9 _! O- F# R' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯
9 a% _+ c* P" P$ a( N+ c4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇7 P$ a+ K" b$ e& t4 B
, N/ q( i2 m6 G6 S/ m% K e作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ }3 L, e) q/ i2 k
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 M+ p& [$ J# U! t* x% W3 z
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb q8 t6 E! j a% ^/ S
4 m. h, U5 S, H3 l5 o1 b
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
! X w% v3 N3 R( C5.39.217.775.39.217.77 c/ i0 Q) O M2 ~ k
解酒甜菱湯
/ J! Q0 C2 l- [" U" s公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
5 Y) L$ d: C' n+ `9 ?. a! d5.39.217.77
- v) L) u# q" `; T8 etvb now,tvbnow,bttvb作法 ：
% X- k D A) V( w* q0 B4 l洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。: y" _/ k9 h3 K
濾取汁液，一次喝完。( g2 ~0 Z+ E; F
( g! \+ l- y) K. S8 G5.39.217.77功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
3 D5 x' p) ]' U% k( j5 P s5 p公仔箱論壇
6 y, M3 p, }8 U4 s5.39.217.77菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
# r( k; c! v+ S) K) _" u4 n5.39.217.77# l; U& W! s# T1 [. T6 _* ~% ?
公仔箱論壇( d- K/ T2 j& l
0 \+ y+ `: Y* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A1 d! y! g9 @5 N2 Y2 r' p! [0 M5.39.217.77 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
