材料
" j% p j% Q' a$ ]4 c海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片tvb now,tvbnow,bttvb% e1 J- Z R; [5 s6 j
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流沙餡
" T2 G- i; E( n1 ^tvb now,tvbnow,bttvb芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克公仔箱論壇6 a0 H% k& ^- v' T1 O1 V
8 N1 Y# j9 F/ [! B' i$ y意大利馬令
, F$ U! G/ \+ I$ d3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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) L) }3 ]' E1 G* u0 n' q公仔箱論壇慕絲2 t0 J; d0 e" Q
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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) D7 @1 _$ Q; h( S5.39.217.77裝飾
5 V! t! w; n+ F3 q7 f. b甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法
& E/ W: |" \" a# f; _$ S; a; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。( `5 H2 t; u4 _5 N
3 X' w* A: s6 z; Y3 W* ?2 x5.39.217.772.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。5.39.217.77% ^6 g/ V; i) O/ K2 v8 e$ y
8 m! O9 R3 r$ q! {" y9 l' Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。7 I$ `1 G, {+ i, @
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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( \5 I% g/ ]6 R- P& Q3 H% K6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
3 } f U% ~% l0 A% `9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# U2 ?4 v: B. _) K
7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。) J: W9 D0 F( n n5 \
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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