[中式食譜] 四喜丸子

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做法：
+ j% l# C" o' c- Z) }+ k! v将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开
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，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团- P! G+ J- A( J

7 ^" L  ~# H7 q# N( ?8 }公仔箱論壇成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸公仔箱論壇& f2 i# J5 O0 E' A; F

7 C2 y+ _; R+ x7 J) B" E, B4 T! h子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中
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$ `  i1 [) H/ Q1 O) B0 b火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤
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- z, a4 R& T, V5 _+ P$ k, e公仔箱論壇勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
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