[中式食譜] 番茄松鼠鱼

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做法：
, e3 o; [: y: G: l' L5.39.217.77将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用/ Y$ D& W! S8 X* j5 }

* h$ O" ^- \/ S$ Ztvb now,tvbnow,bttvb刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味公仔箱論壇  k6 M% d) q; g% H' U7 `( t
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。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～# k8 W) V. x# H) j0 Z
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200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒/ K: v- |2 j1 L  C& V+ {5 f7 \

% O( B  R3 k) A4 N! o5.39.217.77锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 ]( Y: Z0 X. d

" S% N" e2 k! n# t( H; X! |7 `+ e白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
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