材料9 v7 |. ^" R) X+ d C2 o' R
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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4 R! B0 \* l% d/ q [! b公仔箱論壇做法
+ q! r# p5 @" ]% ~7 W1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇. P' H( P" s" s) {" E8 j
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇/ P1 N! V; A) [- {& Y4 y- J
+ n! w0 b# e+ s$ V/ P4 k# S* n3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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貼士
- ?. u4 |) I2 f: p0 l用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇8 [4 C% {) W: D* r$ T: P
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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