材料
% d* C2 R7 {* l- |, l* l5.39.217.77鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙/ ]- ]' ~% W0 e7 ]" m
1 v$ V6 z& Y3 B; ]公仔箱論壇5.39.217.77% Z8 r& S2 |. U: X9 u
做法
" l- |/ j1 a( T8 e5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。5.39.217.77( j; ?# c$ _2 D3 Y
9 ]" A T4 L5 Y. E! J4 w E2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.77 M- h) l6 i/ @
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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8 T, E' V3 @% e* }. O4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。7 S' [* v3 P y6 M5 f
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
' x1 \; _4 J1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ]; U' q2 r3 V! K2 A
, |( b9 u' }4 I$ I8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
& l. G4 F# v1 m' _0 p蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。* { u9 R3 n( Q1 }8 Z# R" Q
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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