材料 公仔箱論壇! T7 t; ^6 e- b9 Q9 @1 L
牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁
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軟忌廉
$ L% p2 n) @$ f+ n9 }忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量
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1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。tvb now,tvbnow,bttvb3 r- T/ C: j1 F( Y0 t k
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2.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' T- p+ P8 `1 _ k. W. }+ {0 S4 g
5 u4 \: K4 c1 w3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。5.39.217.77" e4 T, M) Q' G/ H2 w E: M4 ~
& T4 W1 G3 u5 x# B9 P% t3 j! R. Dtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。5.39.217.77( N6 ^& |2 i1 `
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5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。公仔箱論壇1 w, r/ E$ s( F+ j& N
' E' Q4 m, L0 n6.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。
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! V! p! G( h; U- `3 z0 p& C公仔箱論壇7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。2 @/ J+ D% ]7 ]) i: _2 R) c
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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