[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉4 j5 u; Z- e; w
80公克

! g! c# I  B: T- `5 q9 N3 h公仔箱論壇

　糖粉
! V& L2 Z7 ^' d' O: z80公克

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2.蛋白tvb now,tvbnow,bttvb# T- |0 b, ], m- j
40公克

4 U& L! O; U* S. {8 M- k& }

3.紅茶茶汁
3 [6 }4 h. P! H8 Rtvb now,tvbnow,bttvb50公克

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4.紅茶茶渣1 j, R& M$ D3 f6 }3 `  S6 m) G' w5 g
1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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