| 材料 Ingredients | 清水
* P: _% j% n, W# g$ ~- ttvb now,tvbnow,bttvbwater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)5.39.217.77$ u* p( B" k) _8 ^- k1 M. `9 @
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)4 K/ g' O6 Y! Q& s e$ B
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
: }# m) z( r+ M. h" s) B" I S公仔箱論壇garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
5 @5 N& K! |6 T6 j9 C2 j5.39.217.77chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
O; @7 t6 I# F, @$ v4 k4 |: U; Ktvb now,tvbnow,bttvb
w2 v5 J/ ]. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 [. p% d5 l2 e, I
香料包 Spices
7 q' U/ Z- c$ X8 p0 J用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
4 m7 }* O" |: Z6 Z/ n7 p. |公仔箱論壇tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
! e7 P6 x& ^, @dang sen | 30克 ／30g | 陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 j6 { p j: l9 n L7 P! [( F
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
. d# ~- J& G" ^2 c5 A" @' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
3 K) }$ X% T7 o: `$ h5 ~: pker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
8 p2 A! T! ~# ]/ M' `) V6 G( |, T5.39.217.77black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮) l( N3 F( Z, L' J6 H
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 }) R2 s% w; K* m/ D
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
+ w$ g1 H# E) ^1 j( j+ f公仔箱論壇szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
1 J3 ~: F0 G" Z' \" _tvb now,tvbnow,bttvbpepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
/ T- R% q; C! l* ^* N- p6 T$ L% u+ ^& bjintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
" z! A& M3 s5 w7 v8 ]* f5.39.217.77cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
% M! O) \. `7 w$ E! gtvb now,tvbnow,bttvblicorice | 3克 ／ 3g |
5 P" e2 E2 C, B, c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 e, X+ ^8 A1 a3 ]6 Y
: G% x+ {. n: {: G5.39.217.77
1 r( D7 O& T( c8 Q5.39.217.77| 調味料 Seasoning | 醬油; n, @3 k, x9 y: c, S. v
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油7 A* I- A! [* n/ T; `
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
- }: @& `: t+ V2 }, r/ q6 ?a pinch of salt | 適量 |
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| 配料 To Serve | 草菇
- H$ M O. n: ~7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
+ q: f8 K1 c3 ^7 j2 C0 lbutton mushrooms | 酌量 | 豆腐卜5.39.217.777 u E; z& `: J
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
9 v: J1 f( {! j! }1 h4 Q. V- e+ |' Stvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" C9 ~' h7 Q2 l
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽公仔箱論壇3 ?5 e9 O& T. t; r2 H6 ^
coriander leaves | 適量 |
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做法：
6 A/ L, g8 |/ Q; k: _tvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。公仔箱論壇/ o7 a% o0 j% j' T; @5 [/ C+ t0 W& ]2 C
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
0 ?4 g3 n/ m3 U7 c3 F9 {3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） 5 A* [/ N5 w8 ^ c# [; g0 U& J# O
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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