1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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# }' N% y5 i8 w Q, | 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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4 i. X/ t; {# r5 x- t 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。* K' @& T J. B2 u/ z- q
. p, g+ @1 R+ v d4 C. s2 Q" |5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 g8 i& a8 h# P* |6 n$ d
; h/ f, t+ N$ a( t- \) Ctvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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! A; l6 a+ w9 i3 H+ V5.39.217.77 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇3 [3 O. Z; U: R- f; J
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8 _% X( J6 `+ t* N, D* J 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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# c9 h. J+ i7 k( a公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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+ k- ~; e4 ]) W/ q# h4 J公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 A0 A" M& X5 _" _2 n
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9 }5 Z9 I& t! W$ _* L* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 `. N0 k$ y( i6 f! U) ]
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$ J9 K2 t1 x" l. A) p& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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2 }6 Z9 C4 x' W- z3 u! ntvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 0 j- K0 l! O! e4 m& |- t
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 8 q' ?5 @8 n4 ]2 x$ O! c
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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