1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 _9 S- D; N% ~; u4 A# l
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" e4 s# ^/ K7 T+ H0 u) ]* N9 j h5.39.217.77 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5.39.217.77- B; n' l; r8 N+ |# [* s! M
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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1 m1 L) O; ~; g+ x' Q公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 t% O3 P" P
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8 j* x# b9 `7 t# V/ \ 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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0 s. m" c3 l1 W1 ?$ N 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿5.39.217.77" r2 n1 H# P8 c) Z2 t
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5 Z* o2 U f1 i公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點2 j7 ^ E3 X4 A# K `
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( t1 \/ Z3 b ^' D/ r* @" n% `2 N公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ X8 y$ Z4 x* ~6 O* E( f
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% s- D `# |1 O( i9 ^; u6 a 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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