此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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, e" e! x6 }3 Z! O/ |5.39.217.77據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！1 I) I; G$ t: {; E
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木槳送菜最傳統5.39.217.773 Z" k* j/ `4 T2 |6 e
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！5.39.217.77: p% O3 o) @5 C% y3 B
5 z( |5 o x+ L" {' R9 |7 _0 D# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。, N7 E1 A& v- I& M1 _' f
& ]" y0 s7 M2 R/ {2 L6 a傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。5 \; m; b0 V9 l; W% ^
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。5.39.217.77+ y: O$ J2 R8 |) b" o
' I) H3 [0 j( B# i6 U0 k讓客人樂在其中公仔箱論壇4 B( B2 y$ k& y- O
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，( {: b! t: c' p8 U) A
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，公仔箱論壇5 f! M+ w3 I* B. a* Y
: T) Z' K. I( o7 M確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
D m- K8 L/ M$ f$ l) f" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 T, r1 g# \' W4 a( Z6 w
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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) Q5 R* M& ^) p* N公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？公仔箱論壇' S: P% w5 N4 J$ G9 Y- ?% H
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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% Y" X$ e/ m8 m1 P& m _- X0 V5.39.217.77除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 e' I4 ?" {- E C7 K+ i: t4 T
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試食報告5.39.217.770 o' Y! r: r/ X- `3 u# f4 s4 _
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
0 ^+ d8 P; k2 K; E5 ~0 _好味指數：★★★★: d( y( s3 Z: y8 o' v4 j1 d
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
; W7 _: a# n5 w! L6 H1 o" G& Q/ Ctvb now,tvbnow,bttvb人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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