材料! z; i' Q& |0 ~9 u( I8 Q
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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0 L4 G7 k" a# k n$ @0 k& Z9 }* q公仔箱論壇做法! C9 I5 L7 h' u% Y0 d2 B/ d) B3 h
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 q- y" `0 g" M0 I. b# W/ g
5 f- `/ y/ P9 |# j2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: Q' ~. K; ^4 L/ w; W; b
) f- ~, I3 b6 s4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb C! f' _: g2 v" D# g9 v" \9 \9 E ]
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貼士
) y c0 `( J) B切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。 X1 h0 z- L& n% G9 R9 V. G
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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