麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
! A3 E* o. j6 W$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。; h( X+ P U3 _" Q: ^
% f- f5 J4 [: P2 N& o1 N" k5.39.217.77
9 j9 O- L" B. Xtvb now,tvbnow,bttvb這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ |* |4 A: K6 N4 F
A, z. d; L0 ^* u" e4 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% m# V# H8 O6 n' y. m4 d; W, w
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
5 x% v$ S% a7 T. _2 j+ F% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 tvb now,tvbnow,bttvb. @5 ^6 L" Q5 t( Z1 r( n$ i
2 o$ d$ R3 i9 v* i# c: P' u1 S5 ?5.39.217.77由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。公仔箱論壇% B4 s2 ?5 T6 \! p6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' K8 ~1 l. i' J
: j, H% X& ~5 r) p: J& {* v1 Q7 t
4 R" U. e; C$ n! r$ d5.39.217.775.39.217.77; Z2 d" l+ k" h5 D: [" X% K
( y9 ^5 g0 Y: ~' _+ ]( Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ a' T( n) _& [8 `! u公仔箱論壇 % y N. h6 F8 [( C# ]" M0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ a( n B3 o0 }- s
源 自 三 國 時 代# A' M+ [! }: D# Y
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
1 E& o$ V! c6 H+ n0 itvb now,tvbnow,bttvb
8 w9 F2 \( [: a2 s公仔箱論壇
2 X- @5 f# ?! X6 C: m6 S) h tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 Y9 X( b- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 a7 `2 C. u( ?! m7 V5 K4 `" r
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」公仔箱論壇' p! z f. C+ O0 G4 D3 ? h
tvb now,tvbnow,bttvb# w! ^2 {$ \' ]) d& f$ f" n
$ H, O- A" R7 \; f; t* L+ q$ D4 K4 h
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
, H. q" _4 G: @ I, k; D+ Q; _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ Z5 _: j. \4 z# f6 ?
' Q' `: Z, K) U5 |5.39.217.77
2 e- U7 [6 h- K. ]4 b/ Ztvb now,tvbnow,bttvb深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
# O( ]' P. y' Q7 s5.39.217.77當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。5.39.217.77* z3 ^1 [9 k1 _& _
/ F: p& a% R! [: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, ^, U% k3 S
 : ~$ i/ E4 [$ ]& H- m2 `1 O
5 N' z7 ~8 d: ?7 ]5.39.217.77
5 x" b( a" z- t2 k' n! V( ]5.39.217.77公仔箱論壇3 d2 n: `3 B" A& M. f
 ( p& w( K" z+ D& c; O7 {
8 A- \( R, C0 |$ f
烤 全 魚 食 法* g, A9 T5 j3 Q0 p6 t7 C) O& Q
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 + y6 w8 U5 p. c) w/ I5 U
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
/ }6 |& Z; I- ^6 \+ `" P3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
: @+ l0 z+ t4 V: ^. o3 ~# r4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
( U, ^9 O8 o6 a0 n5.39.217.775. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
- A6 r) H+ S' P
, h) ?/ p, S% Y0 o/ `" I, P& m公仔箱論壇多 種 魚 任 擇: |& |) K; U! L5 T0 Y5 Q
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
; C0 s' @; I6 H9 S. L V: k' _" K$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
) ]3 Y. o% G6 _- E5 L2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經 典 麻 辣 湯 底
6 P6 ^( ?% I6 c' d( ~+ @公仔箱論壇以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v7 D2 b4 k+ C9 G [( A/ F: ^$ v
+ j O9 q6 K {7 @以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！tvb now,tvbnow,bttvb0 z! z1 r, R# w) ?; l2 X
炭 爐 烤 全 魚
% N0 Y$ u# L4 {- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
9 K& K3 l, ] F" j7 u5.39.217.776 i3 x1 ]" q$ ]; _& |
食 法 有 序5.39.217.77+ l- E# B( O8 o) O
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 3 T4 N/ r$ {9 h
( V" o$ ]8 D7 t8 F. C( B7 r" V+ q
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！tvb now,tvbnow,bttvb2 U( l. J( m0 u# w* a8 z8 l
' X, |9 o* _- I; P- c' x. Z鵪 鶉 蛋 ¥ 12
4 o6 x# |$ |, P) a
2 ~& M; T4 ~# \+ c! P
" @/ U( O9 L! h" B/ e紅 薯 粉 ¥ $6# A9 L4 p* D# f: X
 5 O ]5 L/ S- g3 S/ X
/ O/ v$ Y6 K1 E% ~4 H5 U公仔箱論壇配 菜 打 邊 爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I' ~* \4 P# ~
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 ! `8 _* }& Z: Y( J6 C; A8 G6 I' I
) F/ I( Y7 C! v4 D* G! r看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …# h: z; ]4 a7 P$ q* f Y
2 F; N4 ?% Q! ?8 R! Y I! d# R
% t( |! B( b$ K3 X
- C7 q/ Q6 z9 y3 s3 a V7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 l2 O4 K3 Y- N
諸 葛 烤 魚
+ v- |2 |# ^ [9 ?7 k$ r! C營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
) W8 g% B/ b n7 T4 C) Q0 l. d交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 