日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。- g' x; _4 u; P9 V0 J
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
+ b! Y4 s1 K0 {% v5.39.217.77前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理$ n0 d& f+ k8 j. \! D' S
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
% G0 Y9 x7 ~0 ?# n$ ]5.39.217.77三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.77$ U: f+ Y4 D' \; s( h S7 n
8 m: [+ u$ c3 b& G" ?. S公仔箱論壇冰鎮刺身5.39.217.776 U0 a7 U: Z: ]! c1 o$ B" ~
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
2 Z* p: f( V$ f+ I, q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& |5 c) O5 I
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
/ {" I Y7 \! B8 n% |松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。- D0 L3 g5 ^, q9 H+ ~4 q
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
' O$ i# z2 a1 F& y `5 r椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。5.39.217.77; L" |# [4 d/ f
. j) j# }+ V& D9 p" }4 C公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
+ ?4 k: f5 Q( i- H/ j; V公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5 v9 R% u! p h+ {2 W
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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