日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。5.39.217.77- l/ D$ j( M0 y) n- H
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時令食材炮製
6 D9 _9 n6 s& N2 A* t( j) {! ?$ ]6 T5.39.217.77澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
# G3 O0 q7 j! F4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
' a. n3 ]5 d/ h; A( L+ m6 Gtvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
* o. }) }7 j: ?$ C# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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1 R0 ]5 {* i8 R. ]- e+ U5.39.217.77櫻花木煙燻三文魚（前菜）
: u% ?% _+ n/ s) \- W1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身# |% m) d( {6 p
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。公仔箱論壇; W5 m' s6 \& H/ {; a
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇; {# ]: y) U3 P F; ^- b
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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* c) j3 ?& }$ V" \# Q l雞肉糯米椰菜卷（煮物）3 m) f0 D5 }& n( z, T" }1 |
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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: y+ s& J' o* e9 y' E* p5.39.217.77佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
8 I; e6 r% Q. t- B2 d7 J) H) WA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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% k0 t7 }4 W7 U3 j; `鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
4 c+ N/ z( c, I5 K) M dtvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。' ?" `6 K8 p, M- m$ M9 e
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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