日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
8 g. T+ V1 x1 C' R$ Y7 |公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb: h" C6 L; {! _( d$ {1 o6 U
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
# k* c( D& s6 y- [" j' dtvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。. [3 \/ H" r# M. M/ U! s4 u
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味道層次豐富
8 n2 u0 e# e- K- D公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理- R; z8 i; P7 s5 N' t' E2 ^
地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb$ B* q4 ?, W( ]" q6 P. i9 ~: V
6 ?* ~) `# r1 C4 otvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）
1 F& Z! U" d3 X1 n7 E2 Z: a公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。8 q; w2 l) z t8 x
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冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 V* H2 |5 L7 z" N, z
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
3 l$ ]1 ?# m! m3 s% D d, j公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。/ ?+ [# G8 y; {2 {1 d' F
* @# P) l! q! O0 U$ l公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( {( w! ~$ p& I+ `6 v
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。/ ]7 P9 H- X I
' F8 A5 o( e# z2 |0 t佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb1 m* T$ ~, x$ u1 m( ?
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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- S+ K8 b3 D: K6 v( z) o; Otvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）& k, p4 z8 z& F3 u- E: Y' ~
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x# \# Q6 P3 ^! F {. w
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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