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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb* h; |/ n P( }1 B! k
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
) y! a2 U1 Y7 e4 v2 D. @ 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) i+ y0 j0 U4 |6 Y
菜式因應食材而定公仔箱論壇' Z8 @: Q& s2 U3 x y
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇* Y: O* |, e( V& N0 E/ }5 {9 B8 u1 f
前菜三款 （松御膳前菜）
, B/ ^: l' U7 @5.39.217.77 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
5 @- O4 f& m6 j$ J8 F% `* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇6 f7 h! I6 l0 h& D
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。% Y4 I% \9 S# L% S6 d
葱吞拿魚腩飯
7 a$ z. w- \8 r. a8 ^, R+ ~2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）
" |& F! N+ ?3 r; S9 e# ^ X公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
) C8 M* N! J2 U% i公仔箱論壇 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
3 _: d/ \# j* N7 L& N' s; b 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U* H- g) N, i7 Z
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 R$ v! R4 m% P5 N# s
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
m4 }4 o4 @0 C( L8 W; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇( [$ R1 Z W& b# d8 d0 c" {8 {
燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.776 S( c) N' z9 m
Akita Komachi0 k3 p$ M" n+ m; B q4 M* V, g
$248/支
8 v/ V9 w# q4 D8 h公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb# j8 e$ P8 K9 G+ U
秋田小町米$138/包
( q. v( x8 W1 Z# {tvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。
/ _. J! [3 E1 p( M+ atvb now,tvbnow,bttvb Hatsu
$ T7 u/ @* P* T) @- P4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號
) J' [# J( Z8 A3 ^" B 美國銀行中心地下G4鋪
0 T3 e% L0 z9 E6 R& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
2 V/ ]8 p+ O Q5 X5.39.217.77 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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