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8 k( g7 d+ K# b4 V公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食公仔箱論壇$ V1 q8 z6 ]- E, ?
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
. L! L# S; o! a% o0 U( E& K7 h+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。& n* _: H& U4 ~% [9 Q k4 R, u
菜式因應食材而定
0 q6 ^4 Y6 |# ^tvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5.39.217.77( I) Z6 U0 _ H1 o. t: R1 ^
前菜三款 （松御膳前菜）
" e. h/ S5 Q0 ~, d, |4 ^8 \' D 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇: E# r( w$ P4 O2 v
刺身三款 （松御膳刺身）
7 m0 c: K# _1 _$ G' l% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
l# \0 Z3 x' S6 t' J, p O+ W6 v 葱吞拿魚腩飯; g" K, x! Z! }* ?
（松御膳迷你丼）tvb now,tvbnow,bttvb- r( M, `4 S- X/ T/ ~- x; [1 s' b
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
7 k' \1 O5 [2 |; g. x( {. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）4 ]0 H+ {4 E# h, ^# W M
嫩滑鮮甜，分量亦多。; ]1 ?& s" G8 n3 j
牛肉烏冬鍋 $68" p* b2 ~% o! S% F4 W
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
" n, ]) F& N( Y( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb" _. X' ~* n# J* x
燒至微脆，配沙律不失清爽。
- o: P- S* Y0 q# k5 b+ F0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi
2 Q, P1 V' l, j: }tvb now,tvbnow,bttvb $248/支
( F- G4 k* F) |2 w" ?9 Z6 f5.39.217.77 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。 \8 t3 a- I/ T5 X4 Q
秋田小町米$138/包tvb now,tvbnow,bttvb/ m. z$ D2 V2 B' f3 A, L3 R3 d
又稱美人米，飯味十足。
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地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇" T. Q! g( s# b! g
美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B0 w' Z/ V* I4 \, q
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- z$ c/ k7 W( b1 _
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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