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* }" A6 s5 F1 z K v5.39.217.77麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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5 Z( b5 y4 D1 m3 [tvb now,tvbnow,bttvb做法2 W0 M! L8 D3 g3 b, ]$ U+ k
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。公仔箱論壇% p; H; ~; x R
8 p/ R$ A- T0 I8 ?, I# S/ K0 [2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。/ s+ u* \" ~0 X% c
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。1 c( G1 s- [: `. h. p1 W' Q$ \
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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