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材料
O- c7 O1 p3 L& |* O) W7 a! ]鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 e2 t- e1 E$ t8 u! q
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做法
. o5 D" ~4 {6 H, i# t3 R5.39.217.771.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. ?& O7 l5 X E ~
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。公仔箱論壇( D' h0 [$ m0 @ x$ D+ R
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。4 ]/ a4 t, I; x. t. D. l
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 [" O7 s# j. @0 v
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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& M7 E. m: ?9 K5 o' |' c: Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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