材料
9 Q: e K3 x1 ~9 [1 \5.39.217.77新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 " _) V/ B4 {* K( {; h+ P6 a0 ^
- r& { P# P8 d* ~8 k1 F公仔箱論壇滷水汁公仔箱論壇- ` ~5 `4 n) S, T
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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' e1 {4 [4 C9 y$ @. b% {tvb now,tvbnow,bttvb做法! l: U3 Y0 `& c: `- O
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。5.39.217.77' b# \: n3 d9 X& O5 C8 V* ]% Z
8 U* X# o, w' M4 x' J# |tvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 D p+ y0 ^' d, d
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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* V0 Z# ]0 \' E, A6 B$ y4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 n4 G5 W8 N8 r, C. P; f
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! [% k. Y6 E' b
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。5.39.217.77! a* ^( s0 n0 p
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/ c% Y: }) X: }公仔箱論壇鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。' r; c# @1 x7 x2 e9 k+ q
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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