材料 ; Y: [5 j, q- ~
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 8 `+ \* N7 v4 C5 Q
; B" l3 T- x) R: ]( a& i
滷水汁+ F3 y% E* ? s$ B5 L0 K* F
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 U: B* q, Z" j& e: h: o' ^( W
: c' y( j( v5 Y4 C) A
9 R7 \+ k& L3 s1 J/ v( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb( z, o# n2 d: k- j" N
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
6 Q5 U/ o/ H T5 L K4 k5.39.217.77公仔箱論壇! r2 u8 C; u7 g/ F2 r
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇+ W; \& E$ P: v$ @: H' S
5.39.217.77( z( k! O' t1 |1 r* y
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。3 u2 I7 A" o8 q( c: M t
6 f0 a2 r8 P& J. q/ F
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.773 Z# ]! e, U7 U. F1 [/ v
" c1 c4 s% v2 P# Otvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb' X' S: J8 f$ q7 `4 j2 B. }5 \# {
9 Y4 R* _& f; z+ E8 d' l5 w6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
. p, q: K. a. E! Y9 P B& f( g4 `
" R+ ?; E. P- a* g3 y( W; O公仔箱論壇貼士
# U3 a2 d1 b9 q: z0 u6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。( |- Y) _9 A# T
|
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 