材料
# h& b, e9 i4 R" M" T$ b& utvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
' p4 g0 D0 W! Mtvb now,tvbnow,bttvb4 Z- k: P _' Q( k3 R9 \7 X
滷水汁5.39.217.773 q. Y2 X/ H" I2 A( I) x# V7 E/ T
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* p f, }$ U2 [ |
; w7 C+ P* t% v( l$ {0 N4 _公仔箱論壇
9 f, h" E: h$ e' w4 M6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& @1 }! a7 T$ j" K: N# J5.39.217.771.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。4 b% K' O2 C7 h
公仔箱論壇$ ?- F* Q7 a0 J8 L( D$ B
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。5.39.217.77% R. d6 p8 F7 D, r3 |- H$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: X8 r8 _* R* _( k3 S
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。- p" B q; o8 e2 O G! g. W2 P3 j; d
8 w$ o9 {( Y) p8 X5.39.217.774.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
( h9 B' }) h% n5 \! X1 G6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 g* ?: J. g+ Y' D; p& N+ a
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb- K; [% t" w3 m/ ^: ^2 ^5 W
% z) q+ V4 } G; Btvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇/ r2 D" Q3 F! O4 d. T- `
tvb now,tvbnow,bttvb8 V& r. q$ g$ V8 b/ f! q$ O
& L, _: O2 p" h% E( C% b) h) stvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇0 P( P3 M# t8 L
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。0 j! c' `' Q' v9 i: }! D( K
|
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 