材料 C3 B1 S' x1 c4 d8 N* W3 t
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
6 h1 p, ]' @1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 d1 U2 V" \. l
滷水汁
& ~# j& l4 L* }; G$ |& j; w雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 F T7 ~5 V* m
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。# S) \3 E1 G2 h0 D3 s( `. w
% Q- H; k% ?$ H5.39.217.772.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。( l( D' s4 O) ^) d+ d7 R/ D
9 \+ y1 W( Q2 ^- B9 p公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。: u' m& m) w7 l3 P' n# p
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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! O5 r7 ]$ b: n# o3 z( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, r& ?; T2 O9 ]
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
& H) y+ Q$ L- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。% L0 |! f e* Q) K+ c
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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