[中式食譜] 吉庆有鱼

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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） . k0 Z7 [% Q1 U' i/ J, ^8 N7 y( G
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做法:
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 公仔箱論壇  S5 N& l% Q# V. y. F

; K3 G4 R0 M; |5 L) i公仔箱論壇2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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7 F2 E" n* g1 [, a! T8 |2 @6 C; W+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 N2 j: k* [! S; B* M+ p/ T

( C" `( T/ ^" l" j, E4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 ' j5 n7 r2 y2 q9 J3 b- @
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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3 \1 n: c+ l% t( |& O: W! g0 S# f% W6 S6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 5.39.217.773 q/ C' ?$ [/ ?
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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