[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. `* y- ]2 F" a
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。tvb now,tvbnow,bttvb: Y( q5 R+ Y( b/ `* B$ f  _
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操　　作:5.39.217.77+ n" s3 a3 N, j+ `

; P+ F% N5 k2 A  L0 s) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；公仔箱論壇  w* d. F1 I: W4 r! O

% N$ C( W; d4 q公仔箱論壇2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；( ]( N+ h$ \: ^8 j  e3 c+ K8 w8 K

* H9 d. K0 s2 {  n! `  ~0 btvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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2 R- _) ?. r2 o1 M8 `8 t0 n# R4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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9 V+ n9 O+ N7 E, J1 K9 X' j5 n公仔箱論壇5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；公仔箱論壇3 S: i4 J5 b) ~* r8 }" m& _
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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3 n  @1 R. G: _公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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