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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽公仔箱論壇" C( O: s. V5 R- Y2 n6 A* [# G
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。5 h: O6 h8 [# D
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操 作:
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# p( h8 ?' _# d# @5 W4 G& G( m; E公仔箱論壇1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 l- p6 U8 ~/ e" K
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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# f/ P" g, S9 l I2 r7 u% Etvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；, D9 C* z" I2 W/ x- H5 `2 p6 k
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；tvb now,tvbnow,bttvb2 o: Z; d: r! h/ \6 D2 N9 b
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；5.39.217.777 l5 e7 a. u, r* g+ @; a$ \
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。6 a8 E2 u L1 e: b# M) z% k# \4 a/ e
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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