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海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡tvb now,tvbnow,bttvb7 b) i! e4 a+ ` Z) J0 ]
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克公仔箱論壇! L) {) q# _ A( r# c1 [7 q9 D3 A U' J
公仔箱論壇3 {& _9 \0 f; Z& [
意大利馬令tvb now,tvbnow,bttvb& d6 O! ~1 h* h- o* x
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲
; s1 I( X9 {) t$ }' Y; Y0 d0 Q7 a5.39.217.77芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙) r- g# c; M2 p& {4 G1 K* s
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裝飾
( ]# y3 Q+ m+ x4 s% j! n甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
, g2 D: e7 V3 x* y( Y- ]7 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 e! f$ u* I1 u( W" C
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做法 5.39.217.77" Z* l( W. @- q' u$ f
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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( Y/ X9 v. G8 y5 q公仔箱論壇3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。5.39.217.77: @1 u$ C' v& a! r! M/ M
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。5.39.217.770 l. p% b2 ~2 y. d5 \
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ e( a& P0 `% Y7 x7 _
' ?. G) c; X- J+ L7 {! f公仔箱論壇8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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