湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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5 z* U [$ G6 X) n- |0 c2 }- p毛氏紅燒肉 豐腴不膩
9 b4 x: f* H% S7 n: B) ytvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。5.39.217.77% ^/ ^) o- C" q) w0 f h* y
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇/ `0 f# a( c& P; f" k( I
7 @% e( y/ ]5 z( j羊肉火鍋 $108# z0 X, t4 ]3 M# V
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
. t7 {% L) d; M9 z6 ~$ x牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
3 U. I. t$ H( L0 ?% W公仔箱論壇5 E5 x! D) b8 S0 v4 q$ `" P
毛氏紅燒肉 $78/ x3 x9 S! ^: D# B' V# z
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 \" S) b t& D& q6 g
D' p" P W$ m7 t2 h鴛鴦魚頭 $88
p1 x6 l) @$ C, Ytvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。& I, o2 O2 \% G( A7 b% l/ t
1 z) `; u& }6 J4 `; k% C0 [" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $885.39.217.770 X5 b, A$ E: f: q8 L" l" U
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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" s/ o/ ^: C2 o8 L Q6 n公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)
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" g: |6 F4 @5 \# G- s3 Z公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界
/ a5 w/ I; j& v: D公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5.39.217.77, d* a: K. I& F8 g6 D/ B3 T7 p
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大宅院乾鍋三杯雞$986 y! ^( {% n+ q- z
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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/ m+ v8 U7 W5 J湘西四季豆豉香辣蝦
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1 F/ R) i* M7 V* c0 J四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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0 I- g l9 `/ Stvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
% e( ?6 l. t( i5 {/ k& z7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 o$ J$ A! ?9 V, @
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洞庭樓
( {3 J: Z; `9 c2 o公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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