湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ U+ ] J; O, [! m6 `: D
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
5 |6 c# @2 X- c0 u2 ^2 T5 L5.39.217.77最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。. Y, W& C5 W! m5 s+ F( w
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 Z& ]9 M- @( q" M
8 S1 a" ^3 X& V! T9 l0 j1 |# E1 Q5.39.217.77羊肉火鍋 $108
/ I0 N. ^* W3 ~黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } c8 H$ I$ r" c ^2 M
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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9 c7 W, H/ a* ~4 x- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78
' X4 q& S8 H# o c7 m公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5.39.217.777 \' v. z \+ m3 K
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鴛鴦魚頭 $88( i/ r. ` z0 \; e3 j# s* q+ Q: q
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。4 [" {2 k2 [ X- Z% r, J# A9 e) I
5 {, }( y. U! f0 v6 @% z; F公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $885.39.217.77( P" d" I0 Y! ~" H# Y, K; `. N
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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9 M+ x" B; W# [$ o' B公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb3 g* Z. U6 ?, S$ n* G/ W$ F! \
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格調優雅 中菜新境界& @9 C2 n" h" n* Y; \2 E% [
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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+ c: b6 l, b/ |( w htvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb6 y* k# T# c3 [4 U: D, R
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb v/ h( y; ~3 r5 x0 m8 ^
) S3 B3 N( G0 J" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦
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1 S5 M; K: k# r0 C9 L公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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, N6 A; h, Q- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.777 m3 x$ @/ }* N$ L/ k
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
/ V3 e, {2 s6 O0 s1 X: C. l地址：銅鑼灣時代廣場食通天+ s) O' J$ Y& t
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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