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: i0 \8 z: e! w5 h材料- W# X# q9 W* M. c4 ?6 `
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許8 C3 r- ?* q9 M4 [- G
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吉士醬材料
, N0 J- H6 J8 |1 z4 V. J奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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1 M+ B/ r6 u O0 k( h& m5.39.217.77做法公仔箱論壇# f7 I( Y8 W$ y. }3 U
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。: }% K2 r- j( V; |" n
! s* y' r1 p' C4 w0 e1 S0 l5.39.217.772.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
8 X4 T% O2 O# [! i: w2 V0 X7 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 i @$ g% d+ O8 h3 w. t# Y
3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。tvb now,tvbnow,bttvb( n- D/ q$ _; y+ e2 {
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。公仔箱論壇- P' B$ l7 {3 J/ ^
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。9 _$ L: }% Z* i, P% { u
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。5.39.217.77+ k4 u+ C8 J6 S: D
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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